料理長 木村義隆
桜坂観山荘は、厳選された素材を使用し卓越した技で料亭ならではの他にはないこだわりの懐石料理を提供します。お二人の幸せな門出にふさわしいお祝い膳は、年齢を問わず大切なご列席者の皆様に喜んでいただけます。
お二人のご要望にそってメニューを作成。料理長と打ち合わせをしてお好みの料理の組み合わせやお二人だけのこだわりの自由なコースをオーダーメイドでお作りします。お気軽にご相談ください。
贅を尽くした当店一押しの御祝膳。
小鯛の姿造りは、豪華さと華やかさを演出。高級食材の鮑と雲丹の焼物やステーキには洋食材のフォアグラを用いています。
小鯛姿盛り
旬菜六点（季節の前菜）
鮑雲丹焼き
いくら御飯、季節の留椀
※季節により食材・調理法を変更することがございます。
- 先付
- 錦秋和え（季節の先付）
菊菜と焼帆立白酢掛け（季節の小鉢） - 前菜
- 旬菜六点（季節の前菜）
子持ち昆布、むかご真丈、花びら百合根、千年貝からすみ焼、紅白なます、錦海老 - 吸物
- 土瓶蒸し
- 向付
- 小鯛姿盛り
天然鯛、鮪【大とろ】、車海老、烏賊、雲丹 - 煮物
- 伊勢海老具足煮
里芋六方、穴子人参市松奉書、木の芽、針生姜 - 焼物
- 鮑雲丹焼き
- 蒸物
- 甘鯛丹波蒸し（季節の蒸物）
- 替鉢
- 鹿児島黒毛和牛ヒレとフォアグラ
エリンギ、プチオニオン、ヤングコーン、揚菊菜 - 食事
- いくら御飯、季節の留椀、香物
- デザート
- 季節の氷菓とフレッシュフルーツ2点
当店で一番人気の御祝膳。
活の伊勢海老を素材の味をいかした酒塩焼きにし、半生の状態で食してもらいます。鮑の柔らか煮は、5～6時間かけてご年配の方でも食べれるように柔らかく仕上げています。
伊勢海老姿酒塩焼
鮑柔らか煮
刺身盛り合わせ
赤飯餡かけ
※季節により食材・調理法を変更することがございます。
- 先付
- 錦秋和え（季節の先付）
菊菜と焼帆立白酢掛け（季節の小鉢） - 前菜
- 旬菜六点（季節の前菜）
鮭の子有馬煮、養老海老、むかご真丈、白ダーツ黒胡麻まぶし、千年貝からすみ焼、紅白なます、花びら百合根 - 吸物
- 土瓶蒸し
- 向付
- 刺身盛り合わせ
天然鯛、鮪【中とろ】、寒八、車海老、烏賊 - 煮物
- 鮑柔らか煮
冬至南瓜、里芋六方、針きぬさや - 焼物
- 伊勢海老姿酒塩焼
かぼす、生はじかみ生姜 - 蒸物
- 甘鯛丹波蒸し（季節の蒸物）
黒豆、栗、花びら人参 - 替鉢
- 鹿児島黒毛和牛ヒレステーキ
エリンギ、プチオニオン、クレソン、揚菊菜 - 食事
- 赤飯餡かけ、季節の留椀、香物
- デザート
- 季節の氷菓とフレッシュフルーツ
当店のお祝膳の基本となるコース。
先付けは、毎月季節のコースから抜粋して季節に合った内容になっています。ロブスターも季節ごとに柚子味噌、木の芽味噌、胡麻味噌と季節に合わせて味付けをします。
ロブスター柚子味噌焼き
鹿児島黒毛和牛ヒレステーキ
刺身盛り合わせ
紅白小餅雑煮椀
※季節により食材・調理法を変更することがございます。
- 先付
- 錦秋和え（季節の先付）
- 前菜
- 旬菜六点（季節の前菜）
鮭の子有馬煮、養老海老、むかご真丈、花黒豆、白ダーツ胡麻まぶし、紅白なます - 吸物
- 紅白小餅雑煮椀
- 向付
- 刺身盛り合わせ
天然鯛、鮪【中とろ】、烏賊 - 煮物
- 茄子南蛮煮と鱸の黄金煮（季節の煮物）
孫芋、針きぬさや - 焼物
- ロブスター柚子味噌焼き（季節の味付）
大徳寺納豆松葉、穴子人参市松奉書、はじかみ - 蒸物
- 甘鯛丹波蒸し（季節の蒸物）
黒豆、栗、花びら人参 - 替鉢
- 鹿児島黒毛和牛ヒレステーキ
甘納豆辛子、プチオニオン、揚菊菜 - 食事
- 赤飯、季節の留椀、香物
- デザート
- メロン
